Pilz des Jahres 1997 / Mushroom of the Year 1997

Frauen-Täubling - Russula cyanoxantha

Täublinge gehören in die Familie der Sprödblättler. Das Pilzfleisch der Arten in dieser Gruppe ist mürbe wie die Substanz gewisser Käsesorten. Die an der Hutunterseite befindlichen, radial verlaufenden Lamellen splittern bei den Täublingen wie brüchiges Glas, wenn man mit dem Finger kräftig darüberstreicht. Der Frauen-Täubling jedoch steht als Beispiel für die berühmte Ausnahme: Seine Lamellen sind weich und anschmiegsam, während das Fleisch des Fruchtkörpers die normale Brüchigkeit aufweist. Viele Täublinge zeichnen sich durch leuchtend bunte Hutfarben aus. Den stattlichen Frauen-Täubling erkennen wir an seinen blauen und grünlichen, manchmal auch violetten Mischtönen. Er wächst unter Eichen, mit denen er eine Lebensgemeinschaft eingeht und gilt als guter Speisepilz. Der milde Geschmack ist der Beweis dafür. Kleinere, wegen ihrer Schärfe ungenießbare Verwandte können zum Verwechseln ähnlich sein.
[Text: Ewald Gerhard]